Dit zijn rustieke paninibroodjes zonder kneden. Het deeg hoort nat en plakkerig te zijn. De hoeveelheden hieronder zijn omgerekend naar Europese maten, maar de oorspronkelijke maker gaf de bloem in cups. De grammen zijn daarom benaderingen.
Ingrediënten voor 6 broodjes
- 480 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 6 g instantgist, ongeveer 2 theelepels
- 2 g suiker, ongeveer 1/2 theelepel
- 5 g zout, ongeveer 1 theelepel
- 475 ml lauwwarm water, niet heet
- 15 ml olijfolie
Bereiding
- Meng bloem, gist, suiker en zout.
- Voeg water en olijfolie toe en roer tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
- Maak je handen nat. Trek een hoek van het deeg omhoog en vouw die naar binnen. Draai de kom ongeveer 45 graden en herhaal dit in totaal acht keer.
- Dek af en laat ongeveer één uur rijzen, tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
- Stort het deeg op een royaal bebloemd werkblad, bestuif de bovenkant en snijd het in zes stukken. Vorm ze niet verder.
- Leg ze op bakpapier en bak ongeveer 30 minuten op 225 graden Celsius, tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen voordat je ze opensnijdt.
Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding, één uur rijzen en 30 minuten bakken. Maak het water niet heet, want dat kan de gist beschadigen.
Bronnen: de oorspronkelijke Facebook-reel en het recept van de maker. De cups zijn omgerekend, niet rechtstreeks als grammen door de maker opgegeven.