Deze kleine cheesecake is bedoeld voor ongeveer één portie. De basis wordt stevig door gelatine en krijgt een speculooslaag als topping.
Ingrediënten
- 140 g lichte cottagecheese
- 10 g eiwitpoeder, bij voorkeur met speculoossmaak
- 18 g speculoospasta, verdeeld in 10 g voor de vulling en 8 g voor de topping
- 1 blaadje gelatine
- Een half Lotuskoekje
- Optioneel, een beetje vanille
Bereiding
- Week het gelatineblaadje in koud water tot het zacht is.
- Knijp de gelatine uit en verwarm hem op laag vuur. Laat hem niet koken.
- Mix de cottagecheese met 10 g speculoospasta, het eiwitpoeder en eventueel vanille tot een glad mengsel.
- Roer een eetlepel van het cheesecakebeslag door de warme gelatine.
- Roer dit gelatinemengsel terug door de rest van het beslag.
- Giet het in een klein schaaltje van ongeveer 10 cm diameter.
- Laat ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
- Smelt de resterende 8 g speculoospasta ongeveer 30 tot 40 seconden op 300 tot 400 watt.
- Verdeel de topping over de cheesecake en verkruimel het halve Lotuskoekje erover.
- Laat nog kort verder opstijven voordat je serveert.
Bron: de geanalyseerde Facebook-reel. Tijden en hoeveelheden zijn overgenomen uit de sessieanalyse; de video zelf kan inmiddels login- of regiobeperkingen hebben.