Dit recept kwam uit een eerdere kooknotitie waarin we vooral hebben uitgezocht hoe je havermout vervangt en hoe je droge zaden logisch meet. De broodjes zijn dik, vochtig en zaadrijk. Gewone bloem werkt als vervanger wanneer je geen havermout, boekweit of spelt in huis hebt.
Ingrediënten voor 6 broodjes
- Ongeveer 125 g pompoenpitten, gemalen
- Ongeveer 140 g zonnebloempitten
- Ongeveer 80 g chiazaad
- Ongeveer 80 g lijnzaad
- 450 ml water
- 250 ml Griekse yoghurt
- Ongeveer 130 g gewone bloem, als vervanger voor de havermout
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
Bereiding
- Meng chiazaad en lijnzaad met 450 ml water. Laat ongeveer 30 minuten staan tot een dikke gel ontstaat.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Maal de pompoenpitten fijn. Meng ze met zonnebloempitten, bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg de chia-lijnzaadgel, yoghurt, olijfolie en eieren toe.
- Meng tot een dikke, vochtige en plakkerige massa. Laat nog 5 tot 10 minuten rusten.
- Is het mengsel te droog of brokkelig, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe. Is het te slap, voeg dan beetje bij beetje bloem toe.
- Vorm met vochtige handen zes broodjes en leg ze op bakpapier.
- Bak ongeveer 45 minuten op 180 graden Celsius.
- Laat minstens 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je ze opensnijdt.
De oorspronkelijke hoeveelheden werden deels in milliliters voor droge ingrediënten gegeven. Dat is volume, geen gewicht. Wegen is duidelijker, maar de gramwaarden hierboven blijven benaderingen. Losjes vullen en niet aandrukken is belangrijker dan een verschil van enkele grammen.